20130930湖北省卫视饮食养生汇：薄化君讲米酒的功效

烧酒，又叫醪糟，在底下面国已经有很可追溯的历史，今人常常喝的酒都是烧酒，这种酒是内陆地区常见的习惯偏远地区原汁原味小吃。那么烧酒有什么效用呢?现在就请出本期做客湖南卫视饮食养生即日的研究专家薄化君来我们详实概述，欢迎他上场!

该音频主要字词概述：

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烧酒的效用

【烧酒的主导作用】

烧酒，酒酿又叫醪糟，今人叫“醴”。是内陆地区常见的习惯偏远地区原汁原味小吃。主要原料是江米，所以也叫江烧酒。酒酿在东北一般称它为“烧酒”或“甜酒”。

烧酒可以这样一来作为下菜的饮品进瓶生饮，也可以加在热后饮水，具体来说，对腹痛、流汗过快、厌食、不安等症，生饮比较好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰醛背痛及手足不止等症，以奶茶为好;

对脑癌、精神恍惚、癫痫自闭等症，用烧酒煮荷包蛋或加在入一小红糖，是助产士和老人的滋补佳品;对月经不调、心血管疾病、遗精、腹泻和醒降损等症。烧酒内含丰富的多种维他命,,等微量元素成分,饮后能进胃调理,并有活气养血,滋阴补肾的特性,助产士和性工作者经期多吃,尤有益处,是妇孺均允的微量元素佳品。

【适合人群】

适合所有人生食，对底下面老人、孕助产士和躯体虚弱者愈来愈加在适合

【烧酒的效用】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰醛背痛及手足不止等症,以奶茶为好;

二: 对脑癌,精神恍惚,癫痫自闭等症,加在鹅蛋同煮饮冬瓜效果较弱;

三: 烧酒能够希望血液循环,促使新陈代谢,有着补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的效用.

四: 助产士血淤,腰背醛痛,手足不止和晕眩,风湿性关节炎, 风湿,腹痛,厌食不安,流汗过快,遗传基因虚衰,醒降损,遗精下溺,月经不调,助产士缺奶和心血管疾病等病因大有补益和.

五: 烧酒可以这样一来作进瓶生饮,也可以加在热后饮水. 六: 烧酒作为汁佳品的原理在于,它能溶解其他食物底下面的三,苯甲酸醛等固体,冷凝后这些固体可随酒底下面的多种挥发性成分逸出,故能除去食物底下面的臭味.

七: 烧酒还能同肉底下面的脂肪起酯化化学反应,生成芳香固体,使佳肴增味.烧酒的这些去腥,去膻及增味特性,在佳肴泡茶底下面广为人们采用.西方人爱好吃底下面国菜,这与烧酒的汁特性独特。

【烧酒与健康彼此间】

烧酒是糯米经过根霉(还有少使用量的毛霉和酵母)酵母后的厂商，宇宙学化学成分以及宇宙学长时间都暴发了不小的变化。其底下面的淀粉并转化为小分子的糖类，受体一小氧化成和酶，脂类的变化以及维他命和矿军需品等结合长时间的变化都为它的微量元素特性的大幅提高产生了合理的促使主导作用。

它的微量元素特性也正是基于这种宇宙学化学和宇宙学变化而产生的。而且，在酵母的每一次底下面产生的一些原汁原味固体对于它的酱料也有不小的大幅提高。

一糖的统计分析：白糖底下面的淀粉除去糖类和低聚糖，这愈来愈合理地它迅速补充生理的能使用量，以及暴发变化酱料。主要的糖类和单体有、丝氨醛、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

二醛的统计分析：醛对于烧酒的酱料以及刺激消化液的分泌有很最主要的主导作用，这些有机醛大多是白糖淀粉在酵母每一次底下面由根蛋白酶酵母产生的。所含的有机醛主有乳醛、乙醛、柠檬醛等。

三受遗传基因和：白糖底下面大多的受遗传基因是不溶于浮的(谷受体【主要成分】、醇溶受体、清受体【溶于浮】、球受体)，经过酵母的每一次有多少会被氧化成为生理内和类固体，这对于它的微量元素大幅提高很有希望。四 维他命和矿固体：这些固体大多都是白糖底下面本身内含的，主要是他们的结合型式产生了变化，以及根蛋白酶在酵母时也会产生一些维他命。主要要有维他命B，维他命E，矿固体。

本期嘉宾概述

薄化君：底下面医师

烧酒的吃法

烧酒煮鹅蛋

材料:

白河400毫升，烧酒200克，鹅蛋2个，白糖随意

处理方式:

1.想到一奶锅(1个人的使用量用奶锅煮方以后)，流入白河战火烧进。

2.倒入烧酒，改底下面战火煮烧酒。烧酒煮进后，会冒出许多白固化，为了冬瓜清澈，就把这层固化去除!(不除也行)

3.把鹅蛋在鸡蛋底下想到散，把炮火后于小一点(只要烧酒是在盘子滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进烧酒浮底下，等蛋液在烧酒表面变质(先不要用筷子去倾倒)。

4.等烧酒如此一来次沸腾，如此一来用勺子轻轻倾倒锅底抗烧酒粘锅。

5.不放白糖，起锅。

黑浮煮老胡烧酒腰花

材料:

黑浮煮二大匙，腰花2只4片，老胡一块，烧酒半冠军杯，浮半冠军杯，半冬瓜1支

处理方式:

1.腰花横切半,剔去底下面间白膜,腰面十字切花如此一来切斜片,洗后装鸡蛋入白河洗净冷藏去血浮.取出后冲洗沥干.

2.胡洗净切粒.热锅下浮煮胡粒温火慢煨至胡微干，并转战火下腰花快油炸并转色后以后倒入烧酒半冠军杯浮半冠军杯,(当然全酒1冠军杯好)和冬瓜段, 如此一来滚就起锅享用.

糯烧酒醋鹅

材料:

公鹅1/2只，糯烧酒500ml，当归20g，山药50g，白河500ml，海盐1茶匙(5g)

处理方式:

1、将公鹅清除整洁，斩成大块。当归用白河冲洗整洁。山药洗净后用匕首挖出枣核。

2、盘子面不抽出适使用量热浮，战火烧沸后将鹅肉块不抽出汆煮3分钟，如此一来取出沥干浮分待用。

3、砂盘子面不抽出白河、糯烧酒、当归、山药和鹅肉块，战火醋沸后，如此一来并转小火慢慢地醋煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

4、后不抽出海盐汁即可。